Camivini Tank 11

Camivini Tank 11

"Der Tank N°11 ist die moderne Interpretation des Appassimento-Verfahrens. Der Wein besitzt die typischen Merkmale eines Appassimentos, eine dichte, stoffige Textur, intensive und komplexe Aromatik, eine leichte Rosinennote und etwas Restsüße. Doch im Gegensatz zu vielen anderen Appassimentos ist er sehr strukturiert und harmonisch, d. h. er ist nicht von zu viel Restzucker oder Alkohol überlagert, sondern behält eine spannungsreiche Säure und einen leichten, harmonischen Restzuckergehalt. Das Appassimento-Verfahren ist eine Herstellungsmethode, bei dem die Trauben vor der Gärung angetrocknet werden. Bei dem Tank N°26 erfolgt dies am Rebstock, das heißt, die Trauben werden erst geerntet, wenn die Beeren bereits rosiniert sind und einen Großteil des Wassers verloren haben. Dafür werden spezielle Parzellen benötigt, deren Trauben besonders gut und gesund sind. Die Nase wird von einer sehr präsenten Frucht geprägt, die dem Appassimento Lebendigkeit verleiht. klar und präzise mit warmen, einladenden Aromen von Pfeffer, Schokolade und roten Früchten, die Struktur ist fest und kraftvoll mit weichem und seidigem Tannin, im Abgang lang"